Томатный суп-пюре с рисом: лёгкое вегетарианское блюдо, в котором мало калорий

Томатный суп-пюре с рисом — вкусное и лёгкое вегетарианское блюдо, которое подойдёт для низкокалорийных диет.

Ингредиенты:

• картофель — 4 штуки;
• морковь — 1 штука;
• болгарский перец — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• рис — 150 грамм;
• зелень — 1 пучок;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 штука;
• лавровый лист — 2 штуки;
• смесь перцев — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Промойте рис холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Поставьте рис вариться на среднем огне.
2. Очистите картофель от кожуры и промойте под проточной водой.
3. Нарежьте крупными брусочками и добавьте в кастрюлю с рисом. Варите картофель 15 минут, снимая пену шумовкой.
4. Пока картофель варится, подготовьте зажарку. Очистите и нарежьте лук, морковь и болгарский перец кубиками. Выложите их на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте 15 минут. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, специи и измельчённый чеснок. Тушите ещё 2 минуты.
5. Выньте ложку риса из супа и оставьте для украшения. Добавьте зажарку в суп, посолите по вкусу и томите на очень медленном огне ещё 10 минут.
6. Положите в суп мелко нарезанную зелень.
7. Когда суп остынет и станет менее горячим, выложите его в блендер и измельчите до состояния пюре. Переложите суп в красивую супницу и украсьте рисом. Приятного аппетита!

Уточнения

Суп-пюре  пюрированный суп — густой суп на основе пюре из отваренных и протёртых мяса, рыбы и морепродуктов, грибов, овощей, круп и бобовых, соединённого с мучной пассеровкой.