Секреты приготовления идеального теста для пиццы

Итальянская пицца — это не просто блюдо, а целая культура, покорившая сердца гурманов по всему миру. Главный секрет вкусной пиццы — правильное тесто.

Фото: flickr.com by Navin Rajagopalan, CC BY-SA 2.0

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 175 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Вода — 125 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом и улучшить текстуру теста. В глубокой миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи.
2. Добавьте теплую воду и оливковое масло, затем замесите тесто вручную или с помощью тестомесительной машины 3-5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Переложите тесто в глубокую миску, смажьте оливковым маслом и накройте пищевой пленкой. Оставьте его в теплом месте на 40-60 минут, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
4. После поднятия обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и вымешивайте еще несколько минут до однородности.
5. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в круг диаметром 30-35 см, периодически переворачивая и посыпая мукой, чтобы оно не прилипало.
6. Переложите раскатанное тесто на противень с пергаментной бумагой, сформируйте бортики, защипнув края на 1-2 см. Теперь можно добавить любую начинку: томатный соус, сыр, овощи, колбасу, морепродукты или мясо.

Уточнения

Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо, изначально в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и зачастую других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и прочие продукты.