Как приготовить домашнюю кабачковую икру

Этот простой рецепт кабачковой икры подойдет как начинающим хозяйкам, так и холостякам. Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления не отнимет много времени.

Фото: commons.wikimedia.org by Ivana Kuzmanovska, CC BY-SA 3.0

Вам понадобятся:

• Кабачки — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь свежая — 150 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло

Как приготовить:

1. Очистите кабачки от кожуры и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками.
2. Почистите лук и морковь. Лук нарежьте средними кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь.
5. Когда зажарка будет готова, добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи, чеснок и кабачки. Тушите смесь 25 минут.
6. Измельчите овощи блендером, доведите до кипения, добавьте столовую ложку уксуса. Разложите икру по стерилизованным банкам или охладите и подавайте к столу.

Уточнения

Кабачковая икра — один из видов овощной икры.