Суп-пюре из баклажанов: любители этого овоща будут от него в восторге

Суп-пюре из баклажанов — это восхитительное блюдо, которое обязательно понравится любителям баклажанов. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 3 помидора;
• 3 репчатых лука;
• 1 морковь;
• 500 мл бульона;
• 1 чайная ложка копчёной паприки;
• 0,5 чайной ложки сухого перца чили;
• 100 мл сливок 10-20%;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка белого сахара;
• зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистите морковь, натрите её на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный лук и тушите всё вместе 2-3 минуты.
2. Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и нарежьте кубиками. Тушите их с луком и морковью ещё 3 минуты.
3. Нарежьте баклажаны кубиками и добавьте их к помидорам.
4. Влейте бульон.
5. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
6. Добавьте паприку, перец чили, зелень, сливки, измельчённый чеснок и специи по вкусу. Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте чайную ложку сахара.
7. Прогрейте на слабом огне 2-3 минуты и снимите с огня.
8. Дайте супу немного остыть и взбейте его погружным блендером.
9. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

Уточнения

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).