Вкусный и нежный пирог с беконом и сыром: идеальный семейный рецепт

Этот классический рецепт пирога с заварным кремом — настоящая находка для всей семьи. Его можно приготовить с различными начинками: жареным луком, грибами, спаржей, или по классике с беконом и сыром.

Фото: commons.wikimedia.org by Kirsten Loza, CC BY 2.0

Рецепт подходит как для большого пирога, так и для маленьких порций.

Ингредиенты:

Для теста (любого размера)

• 180 г обычной муки плюс добавка для посыпки
• 90 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками, плюс дополнительно для смазывания
• 3/4 ч. л. морской соли
• 1 яйцо среднего размера плюс 1 желток
• Примерно 2 ст. л. ледяной воды

Для начинки (если готовите большой пирог с заварным кремом)

• 225 г двойного крема
• 3 яйца среднего размера
• Чеддер, тертый
• 75 г овощного бекона (или обычного), нарезанного, обжаренного и обсушенного
• 1 ст. л. измельченного
• Зеленый лук (по желанию)
• Свежемолотый черный перец

Для начинки (при приготовлении 6 тарталеток)

• 150 г двойного крема
• 2 яйца среднего размера
• Свежемолотый черный перец
• 120 г крепкого тертого чеддера
• 75 г овощного бекона (или обычного), нарезанного, обжаренного и обсушенного
• 1 ст. л. нарезанного зеленого лука (по желанию)

Инструкция:

1. Слегка смажьте маслом круглую форму с рифлением диаметром 20 см (8 дюймов) или шесть формочек для тарталеток диаметром 10 см (4 дюйма).
2. Начните с приготовления теста. В кухонном комбайне смешайте муку, масло и соль, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте яйцо и желток и немного ледяной воды — ровно столько, чтобы смесь образовала комочки, — не перетирайте. Если готовите вручную, разотрите муку и масло кончиками пальцев и размешайте с яичным желтком и водой с помощью холодного ножа.
3. Тесто сразу раскатайте до толщины 3-4 мм и выровняйте форму или формочки, вдавливая тесто в рифленые края. Обрежьте излишки теста, сохранив обрезки на случай случайного разрыва или дырки, которые, возможно, потребуется залатать, затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед выпечкой. Наколите основу (основы), затем выстелите их пергаментной бумагой и фасолью для выпечки.
4. Разогрейте аэрофритюрницу до 160 ° C. Выпекайте 15-20 минут, пока формы не начнут окрашиваться и подсыхать. Выпекание тарталеток займет немного меньше времени — просто следите за ними, на них может потребоваться на пару минут меньше.
5. Выньте фасоль и запекайте еще 10 минут для больших и 5-6 минут для маленьких, или до золотистой корочки, как вам нравится.
6. Чтобы приготовить начинку, взбейте сливки и яйца с большим количеством черного перца. Посыпьте основу (основы) половиной сыра, затем посыпьте приготовленным беконом. Полейте оставшейся сливочно-яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром. При использовании посыпьте зеленым луком.
7. Выпекайте большой пирог с заварным кремом в течение 25-30 минут, а тарталетки — в течение 10-12 минут до образования румяной корочки. Дайте остыть 10-15 минут перед подачей или дайте полностью остыть и подавайте холодным или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.