Борщ кубанский с кабачками: оригинальное, насыщенное и вкусное первое блюдо

Этот ароматный и сытный борщ с летними нотками станет прекрасным дополнением к любому столу. Такой прекрасный обед по достоинству оценит вся семья!

Фото: flickr.com by Игорь Хмиловский, PDM

Вот список ингредиентов:

• 700 г говяжьих ребер
• 1/4 кочана белокочанной капусты
• 4 картофелины
• 2 свеклы
• 2 помидора
• 1/2 молодого кабачка
• 1 морковь
• 1 банка красной консервированной фасоли
• 1 лук репчатый
• 3 ст. л. растительного масла для обжаривания
• 20 г сливочного масла
• 3 лавровых листа
• соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. Первым шагом нужно приготовить говяжий бульон. Мясо было вымыть и залить холодной водой (около 3 литров), довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 1,5-2 часов.
2. В это время лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Они обжариваются на растительном масле до золотистости.
3. Свеклу также натереть на тёрке и обжарить на сливочном масле вместе с небольшим количеством растительного масла.
4. Помидоры очистить и измельчить в блендере.
5. Капусту нарезать, картофель и кабачок — также нарезать кубиками.
6. Когда бульон закипит, в него добавить капусту и картофель, затем лавровый лист, перец горошком.
7. После 10-15 минут варки добавить кабачки, через 3 минуты — обжаренные морковь с луком и свеклу.
8. Фасоль промыть и также добавить в кастрюлю.
9. Лавровый лист вытащите из кастрюли перед подачей. Борщ готов. Подавать с сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Уточнения

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.
 

Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.