Острые маринованные огурцы: за пикантность здесь отвечают острый перчик и семена горчицы

Эти острые маринованные огурцы станут отличной закуской на зиму к вашему столу благодаря сочетанию острого перца, насыщенной уксусной эссенции и семян горчицы. Любителям остренького должно понравиться!

Фото: commons.wikimedia.org by US Embassy Canada, CC BY 2.0

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• вода — 1 л;
• репчатый лук — 1 шт.;
• красный острый перец — 1 шт.;
• розмарин — 4 веточки;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксусная эссенция — 2 ч. л.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• семена горчицы — 1 ч. л.;
• чёрный перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Разрежьте лук на половинки и положите их в банки объёмом 1 литр.
2. Добавьте розмарин, семена горчицы, чёрный перец горошком и лавровый лист в каждую банку.
3. Положите огурцы в банки, оставляя между ними минимальное количество свободного пространства.
4. Смешайте сахар и соль и равномерно распределите смесь по банкам.
5. Залейте кипятком и стерилизуйте в течение 15 минут, поместив банки в кастрюлю с кипящей водой.
6. Добавьте по 10 мл уксусной эссенции в каждую банку и закрутите крышки.
7. Переверните банки, дайте им остыть и храните в прохладном месте.

Уточнения

Маринованные огурцы — овощные консервы, в состав которых обязательно входит уксусная кислота, обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. 

Кра́сный о́стрый пе́рец (перец чили) — свежие или высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарника Capsicum annuum (syn. Capsicum frutescens); пряность, имеющая жгучий вкус.