Тыквенный пирог по-американски: его дивный аромат заставит домашних прибежать на чай

Осень всегда приносит с собой щедрые урожаи тыквы, а вместе с ними — вдохновение для создания ароматных и уютных десертов. Американский тыквенный пирог — это классический осенний десерт, который покоряет с первого кусочка. Его нежная текстура и пряный аромат создают неповторимую атмосферу уюта и тепла, идеальную для семейных посиделок с чаем.

Фото: commons.wikimedia.org by Jonathunder is licensed under GNU Free Documentation License, Version 1.2

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г пшеничной муки,
• 125 г сливочного масла,
• 2 яичных желтка,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. холодной воды.

Для начинки:

• 700 г тыквенного пюре,
• 300 г сметаны (15%),
• 3 куриных яйца,
• 6 ст. л. сахара,
• Щепотка молотого мускатного ореха,
• Щепотка молотой гвоздики,
• 0,5 ч. л. молотого имбиря,
• 0,5 ч. л. молотой корицы.

Инструкции по приготовлению:

1. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и добавьте в миску с мукой. Всыпьте сахар и перетрите всё руками до состояния крошки.
2. Влейте яичные желтки и холодную воду. Быстро замесите тесто руками, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Приготовьте начинку: очистите тыкву, запеките её в духовке при 200°C в течение 20 минут до мягкости. Охладите и измельчите с помощью блендера до гладкости.
4. Добавьте к тыквенному пюре сметану, сахар, слегка взбитые яйца и все специи. Перемешайте до однородного состояния. По желанию можно заменить сметану на сливки 33% или сгущенное молоко вместо сливок и сахара.
5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло.
6. Возьмите керамическую форму для выпечки диаметром 23 см, смажьте её сливочным маслом, выложите тесто и сформируйте бортики. Наколите дно вилкой для предотвращения вздутия.
7. Вылейте начинку в подготовленную форму с тестом и разровняйте.
8. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут. Затем отключите духовку и оставьте пирог остывать внутри ещё на 20 минут для достижения идеальной текстуры.

Полностью остудите пирог, украсьте по желанию сливочным кремом и подавайте к столу. Наслаждайтесь уютным осенним чаепитием!

Уточнения

Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество.