Жареные пельмени: секреты идеального приготовления

Жареные пельмени — это классическое "студенческое" блюдо, особенно если речь идет о полуфабрикатах. Несмотря на простоту их приготовления, многие допускают одну и ту же распространённую ошибку.

Фото: flickr.com by Eugene Kim, CC BY 2.0

Часто начинающие кулинары жарят замороженные пельмени на сильном огне, что приводит к неприятным последствиям. В результате тесто становится жестким, напоминая пластмассу, а начинка может остаться сырой, так как мясо не успевает прожариться должным образом.

Распространённая ошибка

Важно запомнить: замороженные пельмени не следует сразу отправлять на раскалённую сковороду. Быстрая жарка холодного полуфабриката на масле приводит к неравномерному прогреву. Тесто схватывается слишком быстро, и мясо остаётся холодным. Большой огонь только усугубляет ситуацию.

Как исправить ошибку

Существует два способа исправить эту ошибку. Первый — отварить пельмени перед жаркой. Так тесто получится мягким, а начинка будет хорошо прогрета и готова к употреблению.

Второй вариант — налить в сковороду немного воды. Это позволит начинке прогреться, а тесту сохранить нужную консистенцию. В этом случае пельмени будут больше тушиться, чем жариться, поэтому не забудьте накрыть сковороду крышкой.

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусными и правильно приготовленными пельменями!

Уточнения

Пельме́ни (ед. ч. пельме́нь, от коми пель нянь "хлебное ухо") — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, употребляемое в варёном виде.