Готовим пышный шницель как в столовой: простой рецепт

Чтобы приготовить вкусный и ароматный шницель, как в городской столовой, дома, достаточно следовать нескольким простым шагам.

Фото: commons.wikimedia.org by Rkolarsky, CC BY-SA 3.0

Ингредиенты

• Лук — 1 шт.
• Молоко — 300 мл.
• Фарш мясной — 500 граммов.
• Булка — 70 граммов.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу.

Сначала замочите булку в молоке на 10 минут, после чего аккуратно отожмите её.

Далее подготовьте мясной фарш — для того чтобы шницель получился пышным, его нужно тщательно отбить, наполнив кислородом. Добавьте в фарш яйцо, булку, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте массу.

На разделочную доску насыпьте панировочные сухари. Фарш разделите на порции, формируя из него шницели нужного размера и формы. Каждую котлету обваляйте в сухарях, чтобы получилась хрустящая корочка.

Жарьте шницели на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки, затем подержите их ещё немного под крышкой, чтобы мясо дошло до готовности. Важно не передержать шницели, иначе они станут сухими. Для придания дополнительного аромата и вида, как в столовой, можно полить их растопленным маслом.

Если предпочитаете более острый вкус, украсьте готовые шницели мелко порубленным чесноком.

Уточнения

Шни́цель (нем. Schnitzel) — плотно панированный во взбитом яйце и сухарях порционный кусок слегка отбитого мяса, преимущественно телятины или свинины, жаренный на сковороде.