Пышная шарлотка за 40 минут: основные советы и секреты

Осень — идеальное время для выпечки пирогов, и одним из самых простых и любимых рецептов является яблочный пирог, известный как шарлотка.

Иногда выпечка не получается пышной, но этого можно избежать, если следовать нескольким простым правилам. Ключ к успешной шарлотке — это правильный выбор яблок, замес теста и соблюдение температурного режима в духовке.

Для того чтобы шарлотка держала форму и лучше поднималась, соду и разрыхлитель часто заменяют на кефир. Это придаёт тесту лёгкость и делает его более пышным.

Также очень важно хорошо взбить яйца с сахаром. Если этот этап выполнить небрежно, тесто может не подняться.

Выбор яблок играет не менее важную роль. Для шарлотки лучше всего подходят крепкие, кислые и свежие плоды. Мягкие яблоки могут выделить слишком много сока и превратить тесто в кашеобразную массу.

Противень перед приготовлением обязательно смазывают сливочным маслом и посыпают сухарями или другой похожей посыпкой. Это помогает впитать сок, который выделяют яблоки при выпечке, и предотвратить опадание пирога.

Не забывайте разогреть духовку до 200 градусов перед тем, как ставить туда шарлотку. Противень лучше всего размещать на среднем уровне духовки — там обеспечивается наилучший прогрев и равномерное распределение температуры. Время выпекания обычно составляет около 40 минут.

Уточнения

Шарлотка (от фр. charlotte) — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте — вариант яблочного пирога.