Салат с запечёнными баклажанами: в нём просто масса полезных и вкусных ингредиентов

Если вы ищете лёгкий и ароматный салат, который сочетает в себе сочные овощи и пикантные специи, то этот рецепт с запечёнными баклажанами станет отличным выбором. Богатство вкусов, представленных в этом блюде, создаётся за счёт комбинации сладких помидоров, острых нот красного лука и хрустящих тыквенных семечек с миндалём. Приправленные копчёной паприкой и соевым соусом, запечённые баклажаны придают этому салату особый, насыщенный вкус.

Фото: freepik.com is licensed under public domain

Ингредиенты (на 2 порции):

• Баклажан: 1 шт.,
• Помидоры: 2 шт.,
• Красный лук: 1 шт.,
• Чеснок: 2 зубчика,
• Тыквенные семечки: 1 горсть,
• Измельчённый миндаль: 1 горсть,
• Зелень (по вкусу): 1 горсть,
• Соль: по вкусу,
• Копчёная паприка: по вкусу,
• Оливковое масло: 3 ст. л.,
• Соевый соус: 2 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте баклажан крупными дольками.
3. В миске перемешайте баклажан с солью, копчёной паприкой и 2 ст. л. оливкового масла.
4. Выложите подготовленные дольки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запеките в духовке 20 минут до золотистого оттенка.
5. Пока баклажаны запекаются, нарежьте помидоры на крупные дольки, а красный лук — тонкими перьями.
6. Мелко порубите чеснок и измельчите миндаль.
7. В большой миске смешайте запечённые дольки баклажана, помидоры, лук, чеснок, тыквенные семечки и измельчённый миндаль.
8. Заправьте салат оставшимся 1 ст. л. оливкового масла и соевым соусом.
9. Добавьте зелень по вкусу и хорошо перемешайте.

Подавайте салат сразу же, пока баклажаны остаются тёплыми.

Уточнения

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод.