Как приготовить идеальные драники, которые съедят с удовольствием

Свежие, хрустящие драники, только что снятые со сковороды, соблазнят даже тех, кто равнодушен к картофельным блюдам.

Их аппетитный аромат быстро пробудит аппетит, и даже картофельные скептики не устоят перед этим блюдом. Но чтобы достичь той самой золотистой корочки и сочности, есть несколько секретов, которые помогут приготовить идеальные драники.

Первый шаг — это правильный выбор картофеля. Идеально подойдут сорта с жёлтой мякотью, ведь в них больше крахмала и меньше сока, что делает драники более хрустящими.

Второй секрет — как натереть картофель. Если использовать крупную терку, драники выйдут с ярко выраженной текстурой и хрустящей корочкой. Если вы предпочитаете нежную консистенцию, лучше измельчить картофель в блендере или натереть на мелкой терке.

Третий трюк — это немного сметаны, добавленной в картофельную массу. Она сделает тесто мягче, а картофель не потемнеет. Однако с количеством надо быть осторожным — слишком много сметаны сделает массу слишком жидкой, и придется добавлять муку.

И, наконец, финальный штрих. Если драники слишком сухие или начинают подгорать, есть простое решение: добавьте в сковороду буквально каплю воды вместе с маслом и быстро накройте крышкой. Этот небольшой трюк поможет сохранить сочность и избежать пригорания.

Уточнения

Картофельные оладьи (разг. драники) — популярное блюдо европейской кухни.