Так кабачковую икру вы ещё не готовили: для приготовления вам понадобятся пакеты для запекания

Кабачковая икра — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Один из них — запекание в духовке. В этом рецепте мы расскажем, как сделать кабачковую икру в пакете для запекания.

Фото: commons.wikimedia.org by Ivana Kuzmanovska, CC BY-SA 3.0

Ингредиенты:

• кабачки — 2,5 кг (очищенные);
• лук — 4 шт. (крупные);
• морковь — 4 шт. (крупные);
• томатная паста — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• растительное масло — 50 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• чёрный перец — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.

Приготовление

1. Очистить и нарезать овощи крупными кубиками.
2. Разложить каждый овощ в отдельный пакет для запекания, закрепить зажимами и сделать проколы для выхода пара.
3. Поставить пакеты на противень и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.
4. Достать овощи из духовки, слить жидкость и переложить их в кастрюлю.
5. Измельчить овощи блендером до однородной массы.
6. Поставить кастрюлю на минимальный огонь, добавить растительное масло, молотый перец, сладкую паприку, томатную пасту, сахар, соль и уксус (1 ст. л.).
7. Перемешать и довести до кипения на среднем огне, затем оставить ещё на 20 минут на маленьком огне.
8. В конце приготовления добавить оставшийся уксус и хорошо перемешать.
9. Теперь разложите икру по заранее простерилизованным банкам и закатайте их крышками. Лучше всего оставить готовую икру в банках остывать, накрыв их одеялом.

Уточнения

Кабачковая икра — один из видов овощной икры.