Мясо, которое тает во рту: технология маринования для сочного шашлык

Шашлык — одно из самых любимых блюд на пикниках и дачных застольях. Но чтобы он получился действительно сочным, ароматным и мягким, необходимо правильно его замариновать. Самый лучший способ, проверенный годами, — это маринад на основе кисломолочных продуктов.

Фото: freepik.com by mdjaff, PDM

Кислая среда маринада размягчает волокна мяса, делая его более нежным и сочным. Идеальным вариантом станет смесь кефира, йогурта или простокваши. Кроме того, эти продукты позволяют мясу приобрести насыщенный вкус и аромат.

Для приготовления маринада возьмите 500-600 мл кефира или йогурта, добавьте 2-3 зубчика измельченного чеснока, 1 ст. л. соли, черный молотый перец, а также любые другие специи и травы по вкусу. Можно использовать сушеный кинзу, тмин, кориандр, базилик или даже несколько ложек красного вина.

Мясо для шашлыка нарежьте крупными кубиками или полосками и полностью погрузите в маринад. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем нежнее и мягче оно станет.

Перед приготовлением шашлыка достаньте мясо из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и нанизывайте на шампуры. Не забывайте периодически переворачивать шашлык, чтобы он равномерно пропекся. Готовность определяйте, прокалывая кусочки — сок должен быть прозрачным.

Кисломолочный маринад не только размягчает мясо, но и придает ему особый аромат и пикантный вкус. Попробуйте этот способ, и ваш шашлык станет истинным деликатесом на любом пикнике!