Закусочный кекс с овощами: ваши дети с удовольствием съедят его, даже если не любят овощи

Этот кекс не только радует вкусом, но и удобно брать с собой в школу, а самое главное — он помогает незаметно добавить в рацион детей больше овощей. В данном рецепте используются баклажаны, цукини и морковь, но вы можете экспериментировать с любыми другими овощами, которые есть у вас дома.

Фото: flickr.com by Korona Lacasse, CC BY 2.0

Ингредиенты на одну порцию:

• Сыр полутвёрдый — 90 г,
• Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.,
• Сухие дрожжи — 7 г,
• Молоко — 100 мл,
• Баклажан — 1 шт.,
• Цукини — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Соль — 0,5 ч. л.,
• Мускатный орех — по вкусу,
• Яйца куриные — 2 шт.,
• Сливочное масло — 60 г,
• Мука — 270 г.

Приготовление:

1. В первую очередь приготовьте овощи. Вымойте цукини, баклажан и морковь. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Цукини и баклажан также нарежьте маленькими кубиками.
2. Бланшируйте овощи в подсоленной кипящей воде на протяжении 2-3 минут. Затем слейте воду через дуршлаг и обсушите овощи на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Натрите сыр на крупной тёрке.
4. Просейте муку в миску и смешайте её с сухими дрожжами.
5. В отдельной посуде взбейте яйца с солью, добавьте растопленное сливочное масло и оливковое масло.
6. Постепенно введя муку с дрожжами и молоко, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно жидким. Приправьте тесто мускатным орехом и другими специями по вкусу.
7. Аккуратно вмешайте в тесто натёртый сыр.
8. Вмешайте овощи в тесто и снова осторожно перемешайте. Накройте миску с тестом пленкой и поместите в холодильник на час.
9. Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в прямоугольную форму для кексов.
10. Выпекайте кекс в течение 40-50 минут на среднем уровне в уже разогретой духовке. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
11. Дайте кексу остыть в форме около 30 минут, затем полностью охладите его на решетке.

Этот кекс получится очень нежным и вкусным, идеально подходящим как для домашнего употребления, так и для перекуса в школе!

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном смысле рассматривается как овощ. Родина — субтропики Азии.
Слово «баклажан» восходит к древнеиндийскому санскриту. Название «eggplant» было придумано в Великобритании.