Кабачки с рисом и грибами: вкусный и полезный гарнир, который может быть и самостоятельным блюдом

Тушёные кабачки с грибами и рисом — это простое и быстрое блюдо, которое не требует особых кулинарных навыков. Овощи с шампиньонами тушатся в сковороде с небольшим количеством растительного масла, затем к ним добавляется варёный рис.

Ингредиенты:

• кабачки — 300 г;
• шампиньоны — 150 г;
• рис — 60 г (сухой);
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• подсолнечное масло — 40 мл;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Морковь и лук очистить, помыть и нарезать. Выложить в сковороду с растительным маслом и жарить 7–8 минут, помешивая.
2. Кабачок помыть, очистить и нарезать. Молодой кабачок можно не чистить. Добавить в сковороду.
3. Шампиньоны очистить, помыть, нарезать и выложить в сковороду.
   Налить соевый соус, поперчить по вкусу. Если соус не очень солёный, немного посолить. Перемешать овощи с грибами. Налить 50–70 мл воды и накрыть сковороду крышкой. Тушить 10–15 минут до готовности овощей и грибов.
4. Промыть рис в проточной воде. Воду вскипятить, немного посолить и выложить рис в соотношении 1:2. Варить до готовности риса. Время приготовления зависит от сорта крупы. Затем слить воду и промыть рис.
5. Добавить рис к овощам и грибам на сковороде.
6. Измельчить чеснок и добавить туда же, перемешать все ингредиенты.

Кабачки с рисом и грибами готовы. Блюдо вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.

Уточнения

Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая.

Рис (лат. Orýza) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки.
Очень требователен к условиям выращивания, может быть погублен заморозками. Рис очень любит влагу, и его побеги растут прямо из воды. Семена прорастают при 10—12 °C.