Как правильно приготовить тунца: советы для нежного вкуса

Тунец, морская рыба семейства скумбриевых, по праву заслужил звание "морского золота". Благодаря высокому содержанию белка и богатому вкусу, его сравнивают с телятиной. Этот морепродукт — источник витаминов, минералов и "Омега-3" жирных кислот, которые жизненно необходимы для работы мозга и укрепления иммунной системы. Блюда из тунца полезны для сердца, сосудов, суставов и нервной системы. Однако тунец требует правильного подхода в приготовлении, так как его мясо может стать слишком жестким, если передержать на огне.

Фото: flickr.com by UnknownNet Photography, CC BY-SA 2.0

Как выбрать и подготовить тунца
Выбирая тунца, обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть однородным темно-красным, без пятен. Целая тушка весом до 2 кг должна иметь светлую кожу, неповрежденные плавники и свежий запах океана. В холодильнике тунец хранится не более 4 дней, поэтому лучше готовить его сразу.

При разделке рыбы удалите голову, хвост, внутренности, плавники и кожу, а затем отделите мясо от костей. Далее, нарезанные кусочки можно замариновать в смеси соевого соуса, масла и лимонного сока с добавлением ваших любимых специй. Мариновать рекомендуется от 30 минут до 2 часов — чем дольше, тем мягче получится мясо.

Как правильно жарить тунца
Перед жаркой стейки тунца можно запанировать в кунжуте или специях. Если маринад содержит соевый соус, солить рыбу не нужно. Жарьте тунца по 2-3 минуты с каждой стороны, добиваясь золотистой корочки. Чтобы определить готовность, проколите рыбу вилкой — если мясо начинает расслаиваться, значит, тунец готов.

Другие способы приготовления тунца
Тунец также можно запекать в духовке, предварительно смазав его маслом и посыпав специями. Время приготовления — 7-10 минут при температуре 180-220 °С. Еще один вкусный способ — тушение тунца в лимонном соке, сначала обжарив рыбу с луком. Можно также приготовить тунца в мультиварке или на пару, что сохранит его нежность и аромат. Для салатов тунец отваривают в подсоленной воде с добавлением лука и лаврового листа в течение 10 минут.

С чем подавать тунца
Тунец хорошо сочетается с овощами, картофелем, пастой и рисом. Его подают с различными соусами — чесночным, сырным, сливочным, терияки или айоли. Из тунца можно приготовить салаты, бутерброды, суши, котлеты и даже запеканки.

Что делать с консервированным тунцом
Консервированный тунец — это отличный вариант для приготовления супов, салатов и паштетов. Он сохраняет свои полезные свойства, особенно если консервирован в собственном соку. Главное — следить за сроком годности и не хранить открытую банку более суток.

Тунец — это универсальный продукт, который легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Наслаждайтесь этим вкусным и полезным морепродуктом!

Уточнения

Тунцы́ (лат  Thunnus) — род лучепёрых рыб из семейства скумбриевых (Scombridae). Он входит в число пяти родов, образующих трибу Thunnini. К роду относят 8 видов, более половины всей трибы. Род подразделяют на два подрода. Название происходит от др.-греч. θύνω «(бешено) бросаюсь, устремляюсь», заимствовано в русский посредством нем. Thun или непосредственно от итал. tonno (в свою очередь, восходящему к вульг. лат. thunnus).
Тунцы обитают в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов. В СНГ — в Чёрном и Баренцевом морях редко встречается обыкновенный тунец, в Японском море тихоокеанский голубой тунец. Из-за чрезмерного вылова численность популяций и ареалы тунцов значительно сократились; так, они практически исчезли из Чёрного моря. Эти стайные пелагические рыбы преодолевают в поисках пищи большие расстояния.