Домашняя кабачковая икра: тот самый вкус, который каждому знаком с детства

Кабачковая икра — это традиционное блюдо, которое знакомо многим с детства. Её нежный вкус и лёгкая текстура делают её идеальным дополнением к любому столу. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить кабачковую икру по ГОСТу, следуя классическим пропорциям и ингредиентам.

Фото: commons.wikimedia.org by Ssofija, CC BY-SA 3.0

Кабачковая икра, напоминающая вкус знаменитых советских консервов, готовится из следующих ингредиентов:

• 2 крупных кабачка;
• 1 головка чеснока;
• 1 луковица;
• 1 крупная морковь;
• 3 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• зелень по вкусу;
• 1 стакан растительного масла;
• 500 грамм томатной пасты;
• 300 мл воды;
• соль, сахар и чёрный перец по вкусу.

Процесс приготовления

1. Нарезать кабачки, болгарский и острый перец, а также чеснок на кусочки и измельчить их блендером или мясорубкой.
2. Натереть морковь на тёрке, мелко нарезать зелень и лук, обжарить их на сковороде с растительным маслом.
3. Когда морковь и лук станут мягкими и золотистыми, также измельчить их блендером.
4. В кастрюле смешать воду, томатную пасту и растительное масло, довести до кипения и добавить овощное пюре.
5. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
6. Варить на медленном огне около 40-50 минут.
7. Переложить икру в подходящую ёмкость, дать остыть и поставить в холодильник.
8. Для заготовки на зиму разлить икру по стерилизованным банкам.

Уточнения

Кабачковая икра — один из видов овощной икры.

Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая.