Закуска из баклажанов "как грибы": по вкусу её практически не отличишь от маринованных лесных грибочков

Баклажаны, приготовленные как грибы, станут отличной закуской на вашем столе. Их легко сделать, и они действительно напоминают по вкусу настоящие грибы. Вот простой рецепт этой закуски из баклажанов, которым мы с радостью с вами делимся.

Фото: freepik.com is licensed under public domain

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• гвоздика — 1 бутончик;
• душистый перец горошком — 4 шт.;
• уксус (9%) — 100 мл;
• маленький перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 125 мл.

Приготовление

1. Подготовьте банки и крышки, вымойте их с пищевой содой и простерилизуйте.
2. Вымойте баклажаны, обсушите и обрежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте их небольшими ломтиками.
3. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, пряности и доведите до кипения. Варите 3 минуты. Затем добавьте уксус и перемешайте.
4. Выложите нарезанные баклажаны в кипящий маринад и доведите до кипения на сильном огне. Варите 4 минуты.
5. Откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
6. Мелко нарежьте перец чили (можно оставить семена) и порубите чеснок.
7. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте чеснок и перец чили в течение 1 минуты.
8. Добавьте баклажаны в сковороду и перемешайте. Держите на сильном огне ещё 3 минуты. Снимите с огня.
9. Разложите жареные баклажаны по стерилизованным банкам, залейте маслом из сковороды и закатайте.
10. Переверните банки и укутайте тёплым пледом до полного остывания.

Подавайте баклажаны, приготовленные как грибы, украсив кольцами красного или репчатого лука и зеленью.

Уточнения

Баклажа́н или Паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna) реже Армянский огурец — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном смысле рассматривается как овощ. Родина — субтропики Азии.
Слово «баклажан»‎ восходит к древнеиндийскому санскриту. Название «eggplant»‎ было придумано в Великобритании.