Кексы для душевных посиделок: легкий рецепт пышной домашней выпечки

Кексы — один из самых уютных и любимых многими видов домашней выпечки. Ароматные, мягкие и воздушные кексы отлично подходят и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Приготовить эту вкусную выпечку проще, чем кажется — достаточно следовать несложному рецепту и соблюдать пару важных правил.

Фото: flickr.com by Whitney, CC BY 2.0

Ингредиенты для 12 кексов:

• 2 яйца;
• 120 г сахара;
• 130 г муки;
• 100 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• ванильный экстракт (по вкусу).

Для начинки (по желанию):

• кусочки шоколада;
• свежие ягоды;
• орехи;
• цукаты.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формочки для кексов небольшим количеством сливочного масла или выложите бумажными формочками.
2. В миске взбейте яйца с сахаром до пышной консистенции. Затем добавьте молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, аккуратно введите эту смесь в яично-молочную основу. Перемешивайте до однородной консистенции, но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало жёсткое.
4. При желании в тесто можно добавить начинку — кусочки шоколада, свежие ягоды, орехи или цукаты. Аккуратно перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась.
5. Разложите тесто по формочкам.
6. Выпекайте кексы в разогретой духовке 18-20 минут, до золотистого верха. Проткните зубочисткой — если она выходит сухой, значит кексы готовы.
7. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение 5 минут. Затем аккуратно выньте из формочек и полностью остудите на решетке.

Готовые пышные и воздушные кексы можно украсить глазурью, посыпать сахарной пудрой или подавать как есть, наслаждаясь их мягкой текстурой и домашним ароматом. Уверены, ваши близкие по достоинству оценят эту вкусную выпечку!

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.