Салат на зиму с кабачками, помидорами и сладким перцем: объеденье, да и только

Осень — время сбора урожая и заготовок на зиму. Одним из популярных видов консервации является салат из кабачков, помидоров и болгарского перца. Этот салат получается вкусным, ароматным и полезным, так как содержит множество витаминов и микроэлементов.

Фото: commons.wikimedia.org by Miguel Discart, CC BY 2.0

Рецепт салата из кабачков, помидоров и болгарского перца прост и доступен каждому. Он не требует особых навыков и дорогих ингредиентов. Однако результат превзойдёт все ожидания — салат станет отличным дополнением к столу в холодные зимние дни.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 200 г петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 3 кг кабачков (вес очищенных овощей);
• 1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
• 80 г соли;
• 200 г сахара;
• 350 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 12 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление

1. Пропустите помидоры, петрушку и чеснок через мясорубку и поместите полученное пюре в кастрюлю.
2. Очистите кабачки от кожуры и семян, а болгарский перец — от семян.
3. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
4. Добавьте нарезанные кабачки и перец к пюре из помидоров, зелени и чеснока.
5. Добавьте соль, сахар, масло, уксус, чёрный и душистый перец.
6. Доведите смесь до кипения на умеренном огне.
7. Варите овощи в полученном соусе, периодически помешивая, в течение 1 часа.
8. Разложите готовый салат по стерилизованным банкам и закройте крышками.