Армянская окрошка на мацони: добавьте в неё минеральную воду для нужной консистенции

Армянская окрошка на мацони — освежающий летний суп, который утолит жажду и голод. Этот лёгкий холодный суп готовится из мацони, минеральной воды, варёного картофеля, яиц, редиса, огурцов, варёной колбасы, зелёного лука, укропа и сметаны. Для придания лёгкой кислинки добавляется лимонный сок.

Ингредиенты:

• 500 г варёного картофеля;
• 8 куриных яиц;
• 500 г редиса;
• 500 г огурцов;
• 500 г варёной колбасы;
• 100 г зелёного лука;
• 100 г свежего укропа;
• 1 л мацони;
• 500 г 15%-ной сметаны;
• 1 бутылка минеральной газированной воды;
• 50 мл лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте все ингредиенты для окрошки одинаковыми кубиками, зелень мелко нашинкуйте.
2. Перемешайте все ингредиенты, кроме зелени, в большой ёмкости и добавьте туда мацони.
3. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу.
4. Влейте лимонный сок и добавьте зелень, ещё раз перемешайте.
5. Оставьте основу для окрошки в холодильнике на 2-3 дня.
6. Разложите основу по тарелкам, залейте холодной минеральной водой до нужной густоты и украсьте зеленью.

Армянская окрошка на мацони готова! Можно экспериментировать с ингредиентами, например, заменить варёную колбасу на курицу или индейку.