Летний суп-пюре из брокколи, картофеля и сливок: подайте его с хрустящими чесночными гренками

Суп-пюре из капусты брокколи и картофеля получается вкусным и сытным и имеет гладкую сливочную текстуру. Рекомендуем подавать блюдо с чесночными гренками и тыквенными семечками.

Ингредиенты:

• брокколи свежая — 500 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• картофель — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• багет — 1 шт.,
• сливки 20% — 200 мл,
• соль — щепотка,
• чёрный молотый перец — щепотка,
• сливочное масло — кусочек,
• тыквенные семечки для украшения.

Приготовление:

1. Брокколи разобрать на соцветия и залить холодной подсоленной водой на 10 минут — если в капусте есть жучки и гусеницы, они всплывут на поверхность. Брокколи промыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. Картофель очистить и нарезать на небольшие кусочки.
3. В кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения. Посолить, положить в кипящую воду картофель и брокколи. Снова довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить около 10 минут.
4. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле. Добавить в кастрюлю с картошкой и брокколи и перемешать. Снять кастрюлю с огня.
5. Багет нарезать на небольшие ломтики и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Натереть чесноком с солью.
6. Погружным блендером измельчить содержимое кастрюли в пюре.

Разлить суп по тарелкам, сверху украсить гренкой и тыквенными семечками, поперчить и подавать. Приятного аппетита!