Восхитительный малиновый тарт: рассыпчатое песочное тесто и нежный крем на желтках

Малиновый тарт — это изысканный десерт, который сочетает в себе нежность песочного теста, сладость малины и воздушность крема. Этот десерт станет прекрасным завершением вечера или отличным дополнением к дружеским посиделкам.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 г;
• коричневый сахар — 80 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — 150 г;
• цельнозерновая пшеничная мука — 50 г;
• сливки 20 % — 200 мл;
• кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
• коричневый сахар — 2 столовые ложки;
• ванильный сахар — 2 чайные ложки;
• яичные желтки — 4 шт.;
• малина — 300 г.

Приготовление

1. Смешать размягчённое масло с сахаром и взбить до растворения сахара. Добавить яйцо и просеянную муку, замесить гладкое тесто. Убрать под плёнкой в холодильник на 1 час.
2. Через час раскатать тесто под форму (26 см), переложить его и наколоть вилкой. В таком виде убрать на 15 минут в морозилку.
3. Разогреть духовку до 180 °C и отправить туда основу на 15-20 минут.
4. Для крема в кастрюле растереть желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Отдельно вскипятить молоко и частями, медленно, тонкими струйками вводить в яйца, постоянно помешивая (чтобы желтки не сварились). Далее на медленном огне варить крем до загустения в течение 5 минут, постоянно помешивая. Продолжать мешать и после снятия с огня, чтобы не образовалась плёнка.
5. Остывший крем выложить в основу, разровнять, уложить ягоды и отправить в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.