Шоколадный тарт с малиной: удачное сочетание песочного коржа, шоколадной начинки и свежих ягод

Шоколадный тарт с малиной — это удивительное сочетание вкусной основы, шоколадной начинки и ароматной малины.

Ингредиенты:

• мука — 200 г;
• какао-порошок — 30 г;
• сахарная пудра — 30 г;
• сливочное масло — 175 г;
• яичные желтки — 1 шт.;
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

Для начинки:

• сахар — 1 ст. л.,
• малина — 250 г.

Шоколадная начинка:

• сливки жирные — 500 мл,
• сахар — 75 г,
• шоколад (чёрный горький 70%) — 300 г,
• яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Просейте муку, какао и сахарную пудру в миску.
2. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, щепотку соли и перемешайте до образования крошки.
3. Введите желток, ванильный экстракт и 2 столовые ложки холодной воды.
4. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте до получения однородной массы (5-7 минут).
5. Оберните тесто плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут.
6. Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром 30 см и толщиной 5 мм.
7. Переложите тесто в форму диаметром 23 см и разровняйте по дну и стенкам. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник на 20 минут.
8. Достаньте форму с тестом из холодильника, накройте бумагой для выпечки и насыпьте сухой рис или бобы. Выпекайте 15 минут, затем уберите бумагу с грузом и выпекайте тесто ещё 5 минут, чтобы оно пропеклось почти до готовности. Остудите.
9. Приготовьте начинку. Поставьте сотейник со сливками и сахаром на средний огонь и доведите до кипения.
10. Измельчите шоколад в блендере на квадратики.
    Сложите шоколад в миску, залейте горячими сливками и тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится и масса не станет однородной.
11. Взбейте яйца.
12. Вмешайте яйца в шоколадную массу.
13. На остывший корж выложите малину, посыпьте сахаром и залейте шоколадной начинкой.
14. Выпекайте 20 минут, пока начинка не застынет, но в центре останется слегка жидковатой. Дайте пирогу охладиться на решётке, затем извлеките его из формы, нарежьте на куски и подавайте.