Тушёные кабачки с болгарским перцем и помидорами: очень вкусно и в горячем, и в холодном виде

Тушёные кабачки с помидорами и перцем — это универсальное блюдо, которое можно подавать горячим или холодным. Оно прекрасно сочетается с другими продуктами и может служить как основным блюдом, так и гарниром.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

1. Помойте все овощи. Очистите лук, чеснок и морковь, при необходимости удалите кожуру с кабачков. Уберите семена из перца.
2. На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло и обжарьте измельчённый лук и чеснок.
3. Добавьте нарезанные дольками помидоры и томатную пасту.
4. Затем положите соломку из перца и моркови, а после — нарезанные кубиками или соломкой кабачки.
5. Постоянно перемешивайте овощи и при необходимости добавляйте воду.
6. Посолите и поперчите смесь и накройте сковороду крышкой.
7. Тушите на медленном огне 5-7 минут.
8. За пару минут до готовности добавьте к кабачкам мелко нарубленную зелень.