Сочное, с изысканным и благородным вкусом: что можно использовать при мариновании мяса для гриля

Маринование мяса перед жаркой на гриле — отличный способ придать блюду изысканность и новые вкусовые оттенки.

В качестве основы для маринада часто используют:

• красное и белое сухое вино,
• пиво,
• коньяк,
• гранатовый и апельсиновый сок,
• оливковое или арахисовое масло,
• винный или бальзамический уксус,
• горчицу,
• соевый соус.

Для придания пикантности добавляют:

• несколько капель соуса Табаско,
• лимонный сок,
• кусочки киви,
• кефир,
• сметану,
• томатную пасту,
• кетчуп,
• майонез,
• лук,
• чеснок,
• разнообразные душистые травы.

Сладкие маринады с сахаром или мёдом идеально подходят для жирного мяса и придают ему насыщенный и пикантный вкус.

Время маринования зависит от вида мяса: телятину, говядину и нежирную птицу лучше мариновать всю ночь, а для баранины, свинины, курицы, утки и гуся достаточно нескольких часов. Если вы планируете запекать целого поросёнка, то его следует мариновать не менее суток.

Важно помнить о некоторых тонкостях при мариновании мяса: добавляйте минимальное количество соли и избегайте использования алюминиевой посуды, так как это может испортить вкус блюда.