Как правильно разбить яйцо, чтобы кусочки скорлупы не попали в омлет

Когда вы постучите свежим яйцом по краю миски, вы не только разобьёте скорлупу. Тонкая мембрана, окружающая белок и желток, также разрывается, и в этот момент крошечные осколки скорлупы смешиваются с жидкостью, что придаёт готовому блюду неприятный хруст (самый худший ингредиент для омлета).

Фото: Wikipedia by Rüdiger Wölk, CC BY-SA 2.5

Вместо этого разбейте яйцо о плоскую поверхность, например, о стол, чтобы получился один чистый разлом. Таким образом мембрана останется неповреждённой, а это означает, что в вашей схватке не будет проигравших. Просто следуйте этим трём шагам.

1. Возьмите яйцо в одну руку и сильно постучите им о твёрдую поверхность.
2. Проверьте разрыв: вы должны увидеть углубление и трещину, похожую на экватор.
3. Поместите большие пальцы рук по обе стороны от трещины и осторожно раздвиньте скорлупу. Любые осколки прилипнут к мембране, а не упадут в чашу.