Курица с клюквой и апельсином: для праздничного стола

Ничто не сравнится с идеально запечённой курицей с клюквой и апельсином. В клюкве и апельсинах содержится много витамина С, который действует как мощный антиоксидант, а также улучшает усвоение железа из растительных источников и укрепляет иммунитет. Наконец, витамин С способствует выработке коллагена, который необходим для заживления ран.

Фото: flickr.com by Tom Ipri, CC BY-SA 2.0

Ингредиенты

• 4–5 куриных бёдрышек
• 1/2 стакана свежей клюквы
• 1 столовая ложка мёда
• 1 столовая ложка оливкового масла

Маринад

• 1/4 стакана клюквы
• 2 столовые ложки мёда
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 1/4 чайной ложки морской соли
• Чёрный перец
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большой апельсин, очищенный от цедры, также выжатый сок

Приготовление

В кухонном комбайне смешайте клюкву, мёд, оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, морскую соль, чёрный перец, чеснок и апельсин. Поместите курицу в большую ёмкость и залейте маринадом. Оставьте курицу мариноваться на 1 час или на ночь. Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте маслом форму для запекания и положите курицу. Залейте маринадом. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 1/2 стакана клюквы. Равномерно распределите ягоды. Запекайте курицу 25-30 минут. Смешайте одну столовую ложку мёда с одной столовой ложкой оливкового масла, затем смажьте этой смесью курицу. Включите гриль, затем готовьте курицу. Украсьте курицу апельсиновой цедрой и клюквой. Перед подачей полейте курицу клюквенным соусом.