Почему пельмени слипаются во время варки?

При приготовлении пельменей неопытные кулинары могут делать досадные ошибки, которые приводят к тому, что вместо аппетитного блюда вы получаете слипшийся ком из теста с фаршем.

Фото: commons.wikimedia.org by Lemon Tree, CC BY-SA 3.0

К тому, что пельмени во время варки слипаются, приводят следующие действия:

• использование холодной воды для варки пельменей,
• слишком раннее извлечение пельменей из морозильной камеры (так, что они успели разморозиться при комнатной температуре),
• варка большого количества пельменей одновременно,
• слишком сильный нагрев сковороды,
• чрезмерное перемешивание блюда,
• игнорирование использования приправ.

Все эти действия могут привести к слипанию пельменей при приготовлении.

Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется следовать определённым правилам:

1. Варить пельмени следует замороженными, опуская их в горячую воду или бульон.
2. Не стоит доставать пельмени из морозильной камеры заранее, так как тесто может стать мягким и пельмени слипнутся.
3. Варить следует небольшое количество пельменей, чтобы они свободно плавали в воде и не соприкасались друг с другом.
4. Вода должна кипеть умеренно, чтобы пельмени не разваривались и не теряли форму.
5. При обжаривании пельменей на сковороде следует использовать достаточное количество масла и нагревать сковороду умеренно, чтобы пельмени не прилипали к поверхности.
6. Перемешивать блюдо следует аккуратно, стараясь не повредить пельмени.
7. Приправы и специи следует добавлять в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус пельменей.