Готовим салат из зелени одуванчика, яиц и бекона: не забудьте про заправку

Зелень одуванчика может придать острую горечь при добавлении в салаты, она прекрасно сочетается и с картофелем, и с яйцами-пашот. Один из самых популярных рецептов объединяет всё это в великолепный салат.

Зелень одуванчика с острым вкусом пришлась по вкусу французам и грекам, которые любят её приправлять небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла. 

Ингредиенты

• полкило зелени одуванчика
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 2 отварных картофеля
• 1/4 стакана фасоли

Заправка для салата

• 5 ломтиков бекона
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
• Соль по вкусу

Приготовление

Промойте зелень одуванчика и сложите в миску. Яйца и картофель разрежьте на четвертинки и выложите на зелень. Добавьте фасоль. Приготовьте заправку для салата. Обжарьте бекон в сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки, переложите на разделочную доску и мелко нарежьте, оставьте жир от бекона. В небольшой миске смешайте яблочный уксус, лук-шалот, дижонскую горчицу, жир бекона, соль и перец. Поскольку жир бекона солёный, лучше не добавлять соль. Полейте салат заправкой и перемешайте. Сверху посыпьте нарезанным беконом.