Свиной шашлык с луком: готовим его с традиционном армянском маринаде

Армянский шашлык с свининой и луком — это изысканное блюдо, которое очаровывает своим уникальным ароматом и нежностью мяса. Маринад, приготовленный по традиционной армянской рецептуре, придает мясу нежность и сочность, а лук добавляет пикантный вкус и аромат. Предлагаем вам приготовить армянский шашлык из свинины с луком, используя классический маринад армянской кухни.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг свинины (шея или корейка),
• 4-5 штук репчатого лука,
• 1 штука лимона,
• 2 столовые ложки соли,
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца,
• 0,5 чайной ложки красного молотого перца,
• 1 чайная ложка паприки,
• 1 чайная ложка сушёного чабреца (тимьяна),
• 1 чайная ложка молотого кориандра,
• 200 мл кефира или мацони (по желанию),
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• Петрушка и кинза для украшения.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Нарежьте свинину на куски размером примерно 4-5 сантиметров. Убедитесь, что куски одинаковые по размеру для равномерного приготовления.
2. Тонко нарежьте лук кольцами.
3. В большой миске смешайте лук, соль, чёрный и красный перец, паприку, чабрец и кориандр. Хорошо перемешайте.
4. Выжмите сок из лимона в миску с луком и специями. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
5. Поместите куски свинины в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
6. Если вы хотите, чтобы мясо было особенно нежным, добавьте кефир или мацони и ещё раз перемешайте.
7. Покройте миску плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов, лучше всего на ночь.
8. Разогрейте гриль или мангал до средней температуры.
9. Нанизывайте маринованные кусочки свинины на шампуры, чередуя их с кольцами лука из маринада.
10. Готовьте шашлык на гриле или мангале, переворачивая шампуры каждые 5-7 минут, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Общее время приготовления будет составлять примерно 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков и желаемой степени прожарки.
11. Подавайте готовый шашлык на сервировочном блюде, украсив его зеленью петрушки и кинзы.

Теперь ваш армянский шашлык из свинины с луком готов к подаче! Наслаждайтесь его восхитительным вкусом и ароматом вместе со своими близкими и друзьями! Приятного аппетита!