Вместо сухарей измельчённые орехи пекан: рыба в ореховой панировке

Замените панировочные сухари измельчёнными орехами пекан, чтобы рыба с корочкой стала более здоровой. Смешайте с болгарским перцем и кабачком для контраста текстуры и повышения уровня антиоксидантов.

Ингредиенты

• Полкило рыбного филе без кожи
• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1/3 стакана нарезанных орехов пекан
• 1 столовая ложка воды
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 2 болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных полосками
• 1 средний кабачок
• 1 яйцо
• Дольки лимона

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 218 градусов. Застелите форму для выпечки фольгой.
2. Нарежьте рыбное филе на кусочки и отложите в сторону.
3. В неглубокой тарелке смешайте муку и порошок чили.
4. В другой неглубокой тарелке смешайте пшеничную муку, орехи пекан и соль.
5. В небольшой миске взбейте яйцо и воду.
6. Обвалять каждый кусочек рыбы в мучной смеси. Стряхните лишнее. Окуните рыбу в яичную смесь, затем посыпьте смесью орехов пекан. Проделайте то же самое со всеми кусочками рыбного филе. Поместите их все в подготовленную форму для запекания.
7. В большой миске смешайте болгарский перец, кабачки и тыкву. Сбрызните оливковым маслом и посолите. Разложите овощи рядом с рыбой. Запекайте без крышки 20–25 минут. Подавайте с дольками лимона.