Как приготовить печенье с орехами пекан

Это печенье с орехами пекан и ароматом корицы запоминается хрустящей корочкой. В этом рецепте также используются кокосовое масло и кокосовый сахар, что делает этот десерт более полезным для здоровья.

Фото: flickr.com by Stephanie Clifford, CC BY 2.0

Ингредиенты

• 4 чайные ложки молотых семян льна (смешать с 2 столовыми ложками воды)
• 1,5 стакана безглютеновой овсяной муки
• 2/3 стакана кокосового сахара
• 2/3 стакана нарезанных орехов пекан
• 1/3 стакана кокосового масла
• 2 столовые ложки нарезанных орехов пекан для украшения
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень фольгой и отложите в сторону.
2. В миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.
3. В другую миску добавьте твёрдое кокосовое масло и кокосовый сахар. Смешайте вилкой, пока текстура не будет напоминать мокрый песок.
4. Взбейте венчиком семена льна, замоченные в воде, и ванильный экстракт. Миксером взбейте мучную смесь и смесь с кокосовым маслом.
5. Добавьте нарезанные орехи пекан и продолжайте перемешивать. 
6. Зачерпните шарики теста для печенья и разложите их на подготовленном противне. Прижмите нарезанные орехи пекан к печенью.
7. Выпекайте их 10–15 минут.