Голубцы из молодой капусты: получаются очень мягкими, а готовятся просто

Молодая капуста — главный ингредиент в голубцах, которые являются классическим блюдом с нежным вкусом и свежестью. Использование молодой капусты придает голубцам особый аромат и делает их легкими.

Фото: Own work by Bearas, CC BY-SA 3.0

Ингредиенты:

• 1 головка молодой капусты,
• 500 г фарша (свинина, говядина или их смесь),
• 1/2 стакана риса,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 3 столовые ложки томатной пасты,
• 2 стакана воды или бульона,
• 2 зубчика чеснока,
• растительное масло для жарки,
• соль, перец по вкусу,
• лавровый лист, специи (по желанию).

Приготовление:

1. Отделите листья молодой капусты от кочерыжки и ошпарьте их кипятком до мягкости.
2. Отварите рис до полуготовности.
3. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую на терке морковь до мягкости.
4. Смешайте фарш, отваренный рис, обжаренный лук и морковь в миске. Посолите и поперчите по вкусу.
5. На каждый лист капусты положите немного фаршевой смеси и аккуратно заверните голубцы.
6. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте голубцы с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, чеснок и залейте водой или бульоном. При желании, добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
8. Тушите голубцы под закрытой крышкой на низком огне около 40-50 минут.

Голубцы из молодой капусты готовы к подаче. Подаются они со сметаной или кислой сметаной для усиления вкуса. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов и ужинов. Приятного аппетита!