Армянская окрошка: самый диетический вегетарианский суп, который только можно представить

Армянская окрошка, также известная как мацнабрдош, представляет собой освежающий холодный суп из мацуна и ароматных трав. Это лёгкое вегетарианское блюдо. Если вам не нравится кинза, вы можете использовать другую любимую зелень, такую как петрушку, укроп, тархун, базилик или мяту.

Чтобы приготовить армянскую окрошку, вам понадобятся следующие продукты:

• 500 мл мацуна (мацони),
• 100-300 мл минеральной или обычной воды,
• 300 г огурцов,
• 50 г кинзы,
• другая зелень по вашему вкусу,
• соль.

Инструкция для приготовления:

1. Нарежьте огурцы на мелкие кубики. Если огурцы имеют грубую кожуру, лучше удалите её.
2. Раздельно нарежьте зелень на листья и тонкие стебли. В армянской окрошке используют только листья и самые тонкие стебли. Измельчите их мелко.
3. В большой миске или кастрюле смешайте нарезанные огурцы и зелень. По желанию добавьте соль и тщательно перемешайте.
4. Добавьте мацун (мацони) в миску и снова хорошо перемешайте. Постепенно добавьте холодную воду, чтобы достичь желаемой консистенции. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль.
5. Разлейте окрошку по тарелкам или стаканам. Подавайте суп, украшенный свежей зеленью.

Полезный совет: Если вы не можете найти мацун (мацони), его можно заменить жирным кефиром, айраном или простоквашей.

Армянская окрошка — отличный вариант для освежения во время летней жары. Она сочетает в себе прохладную текстуру и освежающий вкус, что делает это блюдо идеальным выбором для горячих летних дней. Получите удовольствие от этого вегетарианского супа и наслаждайтесь его свежестью и вкусом.