Идеальный суп в жару: готовим гаспачо из помидоров, огурцов и перца с добавлением полезного рыжикового масла

Классическое испанское блюдо гаспачо обычно готовится из мелко измельчённых овощей и подаётся холодным. Идеальный вариант для жарких дней.

Этот рецепт немного видоизменён: в качестве основы используются богатые витаминами помидоры и огурцы, но добавлено полезное рыжиковое масло.

Ингредиенты

• 1 огурец, очищенный и нарезанный
• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный
• 1 зелёный перец, очищенный от семян и нарезанный
• 1 кг спелых помидоров, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых
• Зелёный лук
• 75 г чёрствого белого хлеба
• 3 столовые ложки рыжикового масла
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• 1 цельнозерновой багет, нарезанный ломтиками

Приготовление

1. Положите огурец, перец, помидоры, чеснок и зелёный лук в большую миску. Добавьте нарезанный хлеб и хорошо приправьте солью и перцем.
2. Добавьте в хлебно-овощную смесь хересный уксус и пару столовых ложек рыжикового масла, затем перемешайте руками. Обязательно надавливайте, чтобы выделился сок.
3. Накройте крышкой и оставьте смесь мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.
4. После маринования переложите смесь хлеба и овощей в блендер и взбейте до получения однородной массы.
5. Накройте крышкой и охладите гаспачо, пока суп не станет полностью холодным и не будет готов к подаче.
6. К супу подготовьте вкусный хлеб. Обильно смажьте ломтики багета рыжиковым маслом и поджарьте.
7. При подаче посыпьте гаспачо рубленым базиликом, а также полейте небольшим количеством рыжикового масла. Подавайте гаспачо с поджаренным хлебом.