Марсельский рыбный суп: почувствуйте себя в ресторанчике на юге Франции

Марсельский рыбный суп — это изысканное блюдо, которое приготавливается из свежей рыбы, морских моллюсков и раков, а также различных овощей и специй.

Для приготовления этого супа вам потребуются следующие ингредиенты:

• рыба (треска, макрель или окунь)- 1 кг,
• морские моллюски — 1/2 кг,
• раки — 12 штук,
• картофель — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• лук-порей — 1 шт.,
• сельдерей — 1/4 веточки,
• морковь — 1 шт.,
• помидоры — 3 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• оливковое масло — 1 столовая ложка,
• лимонный сок — 2 столовые ложки,
• лавровый лист, тимьян, фенхель, петрушка — по 1 веточке,
• шафран — щепотка,
• белый перец — на кончике ножа,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Для начала промойте рыбу и полейте ее лимонным соком, оставьте на 20 минут. Затем сварите бульон из головы, хвоста и плавников рыбы.
2. Процедите бульон и отварите в нем моллюсков в течение 10 минут, затем извлеките их из бульона и процедите его снова.
3. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте на нем нарезанный репчатый лук, желтую часть порея, морковь, сельдерей и раздавленный чеснок. Добавьте лавровый лист, тимьян, фенхель, апельсиновую корку и измельчённые картофелины.
4. Залейте овощи бульоном и варите на медленном огне 15-20 минут.
5. Затем добавьте помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные на восьмые части, шафран и специи. Варите еще 10 минут, затем добавьте раков и моллюсков в суп и варите еще несколько минут.

Подавайте марсельский рыбный суп горячим с тостами из белого хлеба. Это изысканное блюдо порадует вас своим обильным вкусом и ароматом моря. Приятного аппетита!