Очень простой и, несомненно, вкусный салат из куриной грудки с виноградом, киноа и запечённой морковкой

Свежий виноград можно добавлять в салаты или использовать для приготовления чатни и сальсы, а также он отлично подходит для салата с курицей.

Ниже мы приводим простой рецепт жареной курицы с виноградом и киноа.

Ингредиенты

• 4 чашки смеси салатной зелени
• 2 чашки моркови
• 1,5 чашки варёной киноа
• 1,5 стакана красного винограда без косточек, разрезанного пополам
• 1,5 стакана измельчённой приготовленной куриной грудки без кожи
• 1,5 стакана свежей петрушки
• 1/2 стакана зелёного лука, тонко нарезанного
• 1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля
• 5 столовых ложек греческого йогурта
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки воды
• 1,5 столовой ложки мёда
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 3/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
• Соль
• Кулинарный спрей

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Смешайте морковь, оливковое масло и соль в форме для желейных рулетов. Выпекайте в течение 15 минут.
3. Смешайте в большой миске соль, йогурт, лимонный сок, воду, мёд, тмин и перец. Перемешайте ингредиенты венчиком.
4. Добавьте запечённую морковь, киноа, куриную грудку, виноград, зелёный лук, петрушку и миндаль, затем перемешайте.
5. Разложите зелень по четырём тарелкам, перед подачей на стол положите в каждую смесь с киноа и виноградом.