Ароматный чизкейк с восхитительной корочкой из крошки печенья, с белым шоколадом и малиновым соусом

Этот чизкейк с восхитительной корочкой из крошки шоколадного печенья, с белым шоколадом и малиновым соусом заслуживает особого места в вашем весеннем меню.

Если вы хотите украсить его ещё больше, вы можете нанести глазурь из сливочного сыра со свежей клубникой.

Ингредиенты

Для коржа

• 1 чашка крошек шоколадного печенья
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• 3 столовые ложки белого сахара

Для соуса

• 1 упаковка замороженной малины
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки белого сахара
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Для чизкейка

• 2 чашки чипсов из белого шоколада
• 1/2 стакана сливок
• 3 упаковки размягчённого сливочного сыра
• 1/2 стакана белого сахара
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Приготовьте корж: смешайте крошки печенья, растопленное масло и сахар в средней миске. Выложите смесь на дно разъёмной формы.
2. Приготовьте соус: смешайте в кастрюле малину, воду, сахар и кукурузный крахмал. Доведите до кипения и продолжайте варить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Процедите через сито, чтобы удалить семена.
3. Разогрейте духовку до 165 градусов.
4. Приготовьте чизкейк: растопите белую шоколадную стружку на паровой бане. Смешайте сливочный сыр и сахар в большой миске. Вбейте яйца по одному. Смешайте смесь ванили и растопленного белого шоколада. Вылейте 1/2 теста на корж. Выложите на тесто 3 столовые ложки малинового соуса. Сверху вылейте оставшееся тесто для чизкейка. Выложите на тесто 3 столовые ложки малинового соуса. Перемешайте тесто кончиком ножа, чтобы создать мраморный эффект.
5. Выпекайте в разогретой духовке 55–60 минут. Охладите чизкейк при комнатной температуре, затем накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения на срок от 8 часов.