Тайский тыквенный крем-суп с карри, имбирём и кокосовым молоком: получается очень вкусно и готовится быстро

Этот суп богат каротиноидами благодаря тыкве. Эти соединения действуют как антиоксиданты, защищая клетки от свободных радикалов, которые могут их повредить.

Подавайте этот суп с зерновыми хлебцами или листовой зеленью.

Ингредиенты

• 4 зубчика чеснока, измельчённых,
• 1 тыква, очищенная и нарезанная кубиками,
• 1 луковица, нарезанная кубиками,
• 1 кусочек имбиря, очищенный и нарезанный,
• 2 чашки овощного бульона,
• 1,5 стакана кокосового молока,
• 1 столовая ложка тайской пасты карри,
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.

Приготовление

1. В кастрюле смешайте столовую ложку овощного бульона, лук, чеснок, имбирь и хлопья чили. Тушите.
2. Добавьте тыкву и оставшийся овощной бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока тыква не станет мягкой. Перелейте суп в блендер, добавьте кокосовое молоко и пасту карри. Взбейте.