Овощной супчик с брокколи, томатами и картофелем: идеальное первое для тех, кто постится

Предлагаем вам рецепт вкусного, полезного и насыщенного супа из брокколи с картофелем, помидорами и морковью.

Этот суп из брокколи с картофелем, помидорами и морковью от RussianFood.com станет отличным выбором для сытного и полезного первого блюда. Усиленный овощами, он богат витаминами и питательными веществами. Попробуйте его приготовить и насладитесь вкусом и пользой!

Ингредиенты (на 3 порции):

— 400 г брокколи,

— 2-3 помидора,

— 2-3 картофелины,

— 1 морковка,

— 1 крупный лук репчатый,

— 1 столовая ложка сливочного масла,

— 2-3 веточки петрушки (по желанию),

— 1 чайная ложка соли (по вкусу),

— 1,2 л воды.

Приготовление:

1. Очистите морковь и картофель. Нарежьте картофель крупными кубиками, а морковь — мелкими кубиками.
2. Очистите и нарежьте лук репчатый на четвертинки колечками.
3. Разберите брокколи на соцветия.
4. Залейте один помидор кипятком на одну минуту, затем охладите его в холодной воде и очистите от кожицы. Нарежьте этот помидор на четвертинки кружочками. Натрите второй помидор на крупной терке и выбросьте оставшуюся в руке кожицу.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло. Обжарьте лук на сковороде до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
6. В кастрюле вскипятите 1,2 л воды, затем добавьте в кипящую воду лук, картофель и морковь. Варите овощи около 10 минут.
7. Добавьте в кастрюлю брокколи и варите еще 5-7 минут.
8. В конце добавьте в кастрюлю помидоры и варите еще 5 минут. Посолите суп по вкусу.
9. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в суп из брокколи. Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут.
10. Разлейте суп из брокколи по тарелкам и подавайте. При желании можно добавить сметану.