Секреты приготовления наваристого и прозрачного куриного бульона

Идеальный куриный бульон — наваристый, прозрачный и светло-золотистый. Добиться этого несложно, если знать некоторые особенности приготовления этого блюда, которыми делится сайт Food.ru.

1. Выбор правильных ингредиентов. Используйте суповую несушку вместо цыпленка-бройлера для насыщенного вкуса бульона. Обратите внимание на пропорциональность частей тушки, избегайте покупки птицы с явными дефектами.
2. Использование дополнительных ингредиентов. Добавьте овощи, такие как лук, морковь и сельдерей, для более полезного и аппетитного блюда. Для придания золотистого цвета отвару, пассеруйте овощи на масле перед добавлением их в кастрюлю.
3. Секреты варки идеального бульона.

• Варите курицу на сильном огне вначале, затем промывайте мясо и варите на медленном огне минимум на час.
• Избегайте бурления воды во время варки, чтобы сохранить прозрачность отвара.
• Удаляйте образующуюся пену шумовкой, но не перемешивайте бульон.
• После приготовления процедите бульон через марлю или сито для удаления остатков пены и белка.
• При желании, осветлите бульон, взбив яичные белки, соединив их с отваром и прокипятив весь состав.

Следуя этим рекомендациям и секретам, вы сможете приготовить прозрачный, вкусный и насыщенный куриный бульон, который станет отличной основой для различных супов, а также очень вкусен сам по себе.