Куриная запеканка пикката: блюдо, которое получается всегда бесподобно

Эта запеканка из курицы — самая простая пикката, которую вы когда-либо готовили: никаких хитростей и соуса. Ломтики лимона в сливочном масле смягчают вкус и придают блюду кислинку с ореховой ноткой.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 500 г куриных бёдрышек без костей и кожи
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 2 столовые ложки несолёного сливочного масла
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• 1 чашка орзо
• 2 чайные ложки измельчённого чеснока
• 1/3 стакана сухого белого вина
• Полтора стакана несолёного куриного бульона
• 8 чашек нарезанной кудрявой капусты со стеблями
• 2 столовые ложки сушёных каперсов
• 1 столовая ложка порезанной петрушки

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на средне-сильном огне. В миске замаринуйте слегка курицу с солью и перцем. Затем поджарьте её в сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.
2. Добавьте в сковороду сливочное масло и ломтики лимона. Готовьте, пока лимон не станет золотистым, около 1 минуты. Переложите лимон на тарелку с курицей.
3. Добавьте в сковороду орзо и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет ароматным и орзо не станет слегка поджаренным, 2-3 минуты.
4. Добавьте вино, тушите, постоянно помешивая, около 1 минуты.
5. Добавьте бульон, капусту, каперсы и соль. Доведите до кипения на сильном огне. Верните курицу, ломтики лимона в сковороду и отправьте в духовку, запекайте без крышки около 10 минут. Посыпьте петрушкой.