Салат "Цезарь" с заправкой из кешью и тофу: пошаговый рецепт

В этом рецепте полезного салата смесь кешью и льняного семени заменяет масло в заправке, а приправленный тофу служит альтернативой гренкам. Кешью богаты калием и железом, но также содержат больше углеводов, чем другие орехи.

Салат "Цезарь" с заправкой из кешью

Ингредиенты:

Заправка

• 1/4 стакана сырых кешью
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки льняного семени
• полторы чайной ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов
• 1 чайная ложка вустерского соуса
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• ⅛ чайной ложки соли

Тофу "Гренки"

• 1 блок сверхтвердого тофу (слить воду и нарезать кубиками)
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана вустерского соуса
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 3 чайные ложки оливкового масла

Салат

• 8 чашек нарезанного салата ромэн
• 1 чашка тонко нарезанного огурца
• 1/2 стакана крупно нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 30 г тертого сыра пармезан

Приготовление:

• Приготовление заправки: положите кешью в небольшую миску и залейте достаточным количеством горячей воды, чтобы она покрыла их. Выдержите не менее 30 минут. Слейте воду с кешью и переложите в блендер, взбейте вместе с водой, лимонным соком, льняным семенем, горчицей, пастой из анчоусов, 1 ч. л. вустерского соуса, чесночным порошком и солью.
• Тем временем приготовьте "гренки" из тофу. Взбейте в большой миске лимонный сок, вустерский соус, чесночный порошок и луковый порошок. Добавьте тофу и перемешайте. Дайте постоять 15 минут или поставьте в холодильник на срок до 2 часов. Переложите тофу на тарелку, сливая жидкость.
• Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте тофу до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• Для приготовления салата: смешайте ромэн, огурец, петрушку и зеленый лук в большой миске. Добавьте заправку и перемешайте. Сверху выложите гренки из тофу и пармезан.