Запечённые дольки капусты с заправкой "Цезарь": вкуснее мяса

В этом восхитительном варианте салата "Цезарь" вместо салата ромэн используется запеченная капуста. В меру сладкая, она прекрасно сочетается с соусом умами.

Запечённые дольки капусты с заправкой "Цезарь"

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан зеленой капусты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки бессолевой приправы с чесноком и травами
• 2 чайные ложки тертой цедры лимона
• полторы чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 1/3 стакана греческого йогурта
• 1/3 стакана майонеза
• 1 столовая ложка воды
• 2 чайные ложки вустерского соуса
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов
• 1 чайная ложка тертого чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чашки приправленных гренок
• Свежие листья орегано для украшения

Приготовление:

1. Застелите большой противень с бортиками фольгой, поместить в духовку. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Удалите с капусты все увядшие или поврежденные листья. Разрежьте капусту на дольки.
3. Взбейте масло, приправу из чеснока и трав, цедру лимона и горчицу в средней миске до однородной массы. Равномерно смажьте полученной смесью дольки капусты с обеих сторон.
4. Аккуратно достаньте противень из духовки, разложите на нем дольки капусты срезами вниз в один слой. Запекайте, пока дольки не станут мягкими и не подрумянятся, 40-45 минут.
5. Тем временем взбейте в отдельной миске пармезан, йогурт, майонез, воду, вустерский соус, пасту из анчоусов, чеснок, лимонный сок и оставшуюся ложку горчицы.
6. Полейте дольки капусты заправкой, посыпьте гренками и оставшимся пармезаном. По желанию украсьте листьями орегано.