Нисуаз: популярный французский салат адаптировали для веганов

В этом вегетарианском варианте традиционного салата Нисуаз нет рыбы и много овощей. 

Вегетарианский салат Нисуаз

Ингредиенты:

• 3 чашки салатной зелени
• 2 столовые ложки лимонного соуса
• 1/4 стакана зеленой фасоли, приготовленной на пару
• 1/4 стакана нарезанного кубиками вареного молодого картофеля
• 1/4 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 большое сваренное вкрутую яйцо, нарезанное ломтиками
• 15 г оливок Каламата без косточек
• 2 столовые ложки раскрошенного обезжиренного сыра фета.

Приготовление:

1. Перемешайте зелень салата с соуом и выложите на тарелку.
2. Аккуратно перемешайте зеленую фасоль и картофель с оставшимся соусом, выложите поверх салатной зелени.
3. Украсьте помидорами, яйцом, оливками и фетой и подавайте к столу.

Лайфхак: чтобы быстро приготовить домашний лимонный соус, взбейте 2 стакана лимонного сока с 1/2 ч. л. измельченного чеснока, 1/4 ч. л. сушеного тимьяна и 1/8 ч. л. соли и перца. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла. Заправку можно хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней.