Запечённая капуста с лимонно-чесночным соусом: хороша и как гарнир, и как самостоятельное блюдо

Эта запеченная капуста, приправленная ароматным лимонно-чесночным соусом, подходит ко всему: от курицы и стейка до тофу.

Салат из запеченной капусты с лимонно-чесночным соусом

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана оливкового масла
• полторы столовой ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• полторы чайной ложки дижонской горчицы
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый на терке
• Молотый перец по вкусу
• 2 столовые ложки поджаренного нарезанного миндаля
• 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока или петрушки

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите большой противень с бортиками фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, слегка смажьте кулинарным спреем с оливковым маслом.
• Удалите с капусты все поврежденные внешние листья и разрежьте ее на 8 частей, оставив сердцевину неповрежденной, чтобы скрепить их вместе. Разложите дольки на противне. Слегка смажьте верхние дольки кулинарным спреем и приправьте солью и перцем.
• Запекайте капусту 30-40 минут.
• Тем временем смешайте масло, уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, соль и перец.
• Дайте капусте остыть 5 минут, затем крупно нарежьте. Переложите в неглубокую сервировочную тарелку и полейте заправкой. Перед подачей посыпьте миндалем и чесноком (или петрушкой).