Лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра: никто не сможет устоять!

Лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра — это один из самых любимых десертов, который отличается свежим и ароматным вкусом лимона.

Этот рецепт от сайта "Гастроном.ру" подойдёт как для приготовления одного большого кекса, так и для изготовления 12 маленьких кексов. Глазурь, приготовленная из сливочного сыра, добавляет кексам не только красоту, но и особый вкус.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 420 г муки,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• ½ чайной ложки соды,
• 290 г сливочного масла комнатной температуры,
• 500 г сахара,
• 4 яйца,
• 1 стакан кефира,
• 1/3 стакана лимонного сока,
• 2 столовые ложки тертой лимонной цедры,
• 1 столовая ложка ванильного экстракта,
• ½ чайной ложки соли.

Для глазури:

• 3 стакана сахарной пудры,
• 4 столовые ложки сливочного сыра,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта,
• 2 столовые ложки молока.

Приготовление:

1. Подготовьте сливочное масло и сливочный сыр, достав их из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 175 °С.
2. Процедите муку вместе с разрыхлителем, содой и солью.
3. В большой миске с помощью миксера взбейте сливочное масло с сахаром до получения легкого кремового состояния. Постепенно добавьте яйца, одно за другим, и ванильный экстракт, продолжая взбивать.
4. Постепенно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир, а затем муку, быстро перемешивая. Затем добавьте лимонный сок и тертую лимонную цедру, продолжайте смешивать, пока все ингредиенты не объединятся.
5. Перелейте тесто в силиконовые формочки, заполняя их на 7/8 объема. Выпекайте кексы в разогретой духовке примерно 20 минут. После выпечки дайте кексам полностью остыть, затем аккуратно извлеките их из формы.
6. Для приготовления глазури взбейте сливочное масло, сливочный сыр и 1 стакан сахарной пудры с помощью миксера. Добавьте ванильный экстракт и еще 1 стакан сахарной пудры, продолжайте взбивать до получения однородной структуры. Потом добавьте оставшийся стакан сахарной пудры и постепенно влейте молоко, продолжая взбивать, пока глазурь не станет кремовой и однородной.
7. Нанесите глазурь на полностью остывшие кексы с помощью кисточки или задраите их в глазурь в кастрюльке с глазурью. Позвольте глазури застыть перед подачей.

Готово! И теперь у вас есть ароматные лимонные кексы с глазурью из сливочного сыра. Наслаждайтесь этим вкусным десертом вместе с чашкой чая или кофе! Приятного аппетита!